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コメダ珈琲が、激化するコーヒー競争の中で快進撃できる理由wwww

   


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:2015/10/11(日) 08:56:33.35 ID:

http://zuuonline.com/archives/84442

 コンビニコーヒーの人気、ファストフード店の注力などでコーヒー競争が激しくなる中で、勢いを見せているのがコメダ珈琲だ。
名古屋市に本社のあるコメダは2015年5月現在、全国39都道府県で632店のコメダ珈琲店を展開。
売り上げは2015年2月期で479.7億円に達し、前年比13.8%の勢いで伸び、営業利益率は21.5%に達している。
2016年2月期には過去最多の90店をオープンする予定で、来年には上場も予定。成長を支えているのは何だろうか。

実は縮小しているコーヒー市場
 喫茶店市場は1982年の売り上げ1兆7396億円をピークに年々減少し、2011年には1兆182億円とほぼ半減となっている。
しかも1990年代以降は市場のほとんどがセルフサービス型となり、激烈な過当競争の中で収益を減らす消耗戦に入っていたが、
2013年以降からは売り上げが上昇に転じ始めた。その主因はコメダを中心とする「フルサービス型」喫茶店の台頭だ。
 「フルサービス型」喫茶店とは、広い店内でゆったりしたスペースのテ―ブルとソファーに店員が注文を取りに来たうえで、
商品を提供するいわゆる「昭和のサービス」を行う喫茶店である。
 しかもコーヒ―1杯は430円と決して高くはない。もちろんセルフよりは高いのは当然だろう。コメダが注目したのは限界状況に
あったセルフ型喫茶店の価格競争から脱却する戦略であった。

コメダの「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」
 コメダはターゲットを変えた。広い空間でゆったりと時間を消費することを来店目的とする高齢者をメインと考えたのである。
今後人口が増加する高齢者を中心に主婦、ファミリーまでも含む、「時間消費を大切にする層」を新ターゲットとして、
店舗のスペースコストを安く確保でき、ターゲット分布が多い郊外の住宅エリアで、広く商圏を取れるよう広い駐車場を備えた
店舗とする立地戦略をとった。コメダの632店のうち、直営は10店のみであとはフランチャイズ店だ。
 また店舗には時間消費の支援ツールである新聞雑誌をふんだんに設置。店内を広くするため厨房はできるだけ狭くし、
コーヒーの焙煎抽出は工場で一括処理、店内では加熱のみとした。
 ほかにも、客単価をあげるための食事メニューを100品目とできるだけ多くしたうえで、低コスト化のため使用食材は
自家製のパンを中心に20品目に限定した。いわば使いまわしのメニューとしたのだ。こうした徹底したローコストマーケティングミックス戦略によって
「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」の喫茶事業を実現したのである。

コメダが目指したブルーオーシャン
 コメダ珈琲店の戦略の優れたところとは、セルフサービス型喫茶店が都市中心部の好立地店舗での省サービス・省スペース・高回転による
収益確保を目指す「レッドオーシャン」戦略により自ら衰退を招いているのに対し、ブルーオーシャン戦略とも言うべき逆転発想の戦略コンセプトをしたことだ。
 それはまず最も大きい高コスト要素である都心立地のコストを減少するために郊外立地としたこと。連動してターゲット戦略、商品戦略を見直し、
コア商品を「時間消費」商品としたこと。こうした見直しに完全に連動するマーケティングミックス戦略を取って、徹底した低コスト化を図ったことである。

気になる追随者「星乃珈琲」
 この戦略も星乃珈琲という追随者が都市部での展開を図る形で急浮上してきたため、コメダも安閑とはできない。
 今後コメダはさらに画期的な戦略構想を考え、イノベーターとして道を切り開き続けられるのだろうか。(ZUU online 編集部)

222:2015/10/11(日) 17:37:03.14 ID:

あんまり>>1の分析は当たってないね。
コメダがヒットした理由はユニクロと同じ。

(1) 「マクドナルド化」した社会に適合した。(今は老人も地元の店より画一サービスのチェーン店の方を好む)
(2) 敷居が低くスタバ系の店みたいに客を選ばない(誰でも気軽に入れる)

本当にこれだけ。

9:2015/10/11(日) 09:04:34.42 ID:

居心地は悪くないけどね。コーヒーチケット購入して、週に一回朝7時ごろ
から、8時半ぐらいまで、夫婦で利用してます。

ついつい、サラダなどほかのものを注文してしまいます。

原価は相当低いでしょうね。でもそれに勝るのが居心地の良さでしょうね。

11:2015/10/11(日) 09:05:14.43 ID:


いったこと無いがコーヒーは大しておいしくなさそうだな。
17:2015/10/11(日) 09:11:20.22 ID:

なんか「サイゼリア」の後が「コメダ珈琲」になることが多い気がす
47:2015/10/11(日) 09:43:59.14 ID:

コメダはゆっくりできるからいいわ
普通に昼食食べれるし
73:2015/10/11(日) 10:21:35.93 ID:

問題はコーヒーが今ひとつなんだよねー。名古屋人はコーヒーには鈍感?
89:2015/10/11(日) 10:31:28.36 ID:

コメダの一番やばいのアイスコーヒーだよ
あれは間違いなく作り置き。
冷蔵庫に数リットル作り置いた奴をそのままグラスに注いでるんだろうけど
ニガイニガイ、そして香りはゼロ
セブンイレブンのアイスコーヒーの方が1万倍くらい美味い。
105:2015/10/11(日) 10:41:07.29 ID:

名古屋のお店は味噌カツとかわりと好みなんだけど、喫茶店メニューはどれに小豆モノがぶっ込まれてるかわかんないから怖くて入れない。
171:2015/10/11(日) 14:01:33.03 ID:

コメダはコスト削減のためメニューが貧弱。
昔ながらの喫茶店みたいにメニュー豊富にしてやるところ出てこないかな。

従来の喫茶てんが消えていってコメダとかシルビアしかないんだよな。w

モーニングサービスも10種類くらいから選べたり
食事メニューも各種定食やパスタ、カレー類、
ランチ類など豊富だったのに。

187:2015/10/11(日) 14:56:24.85 ID:

基本、モーニングの店だからな。
チケット使ってコーヒーとトースト、ゆで卵を340円弱で朝飯代わりに
食いながら、新聞や雑誌読むところ。

ほかのメニューは高いからよほどのことがない限り(昼食とかでは)行かない。

263:2015/10/11(日) 23:17:29.59 ID:

>それなら個人経営の美味しいところへいく

そういう店がなくなっちゃったからコメダが伸びてる。
従来の喫茶店(まともなのね)があるところならコメダなんか行かない。

個人だとコメダよりはるかにひどいところも普通にあってハズレ引くことも多々ある。w

286:2015/10/12(月) 00:29:05.29 ID:

MBKって、Michael ByungJu Kimの頭文字取ったんだってさ。
ぐぐるとご尊顔がm…
チョンじゃん、どー見ても。
290:2015/10/12(月) 00:42:50.30 ID:

ココイチといいコメダといいこれだけ味と評価が乖離しているのが名古屋流?
マックとすき家からの難民が流れているだけなんだろうけど
しょせん難民舌だよなあ
322:2015/10/12(月) 01:46:49.35 ID:

でも首都圏で展開してる店は駅から離れたところが多いから
喫茶店ブームがひとまず去ったら、コメダといえどもほとんど全店舗淘汰されると思うよ。
名古屋は立地上の理由でブームと関係なく今後も生き残るけど。

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